2020 日米芸術家交換プログラムのコラボレートアーティストの一人、船越雅代は京都を拠点とするシェフです。船越氏は米国カリフォルニアのフェロー、ジェシー・シュレシンジャーと共に、食と農業という観点からサステナビリティを探求する実験的なレストランを展開します。
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